Beignets à la confiture de framboises
Ingrédients:
Pour 12 doughnuts:
Pour la pâte à doughnuts:
275 g de farine
7 g de levure sèche
25 g de sucre semoule
65 ml de lait
25 g de beurre fondu et tempéré
1 oeuf légèrement battu
Pour la confiture de framboise:
175 g de framboises surgelées
100 g de sucre pour confiture
1 càs de jus de citron
De l’huile de tournesol
Du sucre cristallisé
Préparation:
Le confit de framboises:
Versez les framboises et le sucre pour confiture dans une casserole à fond épais.
Faites chauffer sur feu doux pour faire fondre doucement les framboises.
Mélangez à l’aide d’une spatule afin de bien écraser les fruits.
Mixez pour obtenir une garniture bien lisse.
Lorsque vous avez l’équivalent d’un coulis dans votre casserole, ajoutez le jus de citron, et laissez cuire encore quelques minutes sur feu moyen pour faire réduire le coulis.
Vérifiez la cuisson de la confiture en versant un peu de confit sur une assiette froide (que vous mettez au frigo). Elle doit figer assez rapidement. Placez la garniture au frigo pour qu’elle se fige le temps de garnir les beignets.
La pâte à doughnuts:
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure boulangère sèche.
Faites un puit au centre. Versez le lait, l’oeuf battu, le beurre fondu tempéré et 50 ml d’eau.
Mélangez à la main, la pâte est collante mais n’ajoutez pas de farine.
Pétrissez pendant 7 à 8 minutes jusqu’à avoir une pâte lisse et élastique.
Faites une boule et couvrez le saladier avec un morceau de film alimentaire et laissez la pâte lever 50 à 60 minutes dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte à doughnuts a doublé de volume, dégazez la en pressant dessus avec la main.
Farinez votre plan de travail et divisez la boule de pâte en 12 de plus ou moins 40 g chacun.
Formez des petites boules, les plus rondes possible et déposez les sur une plaque de cuisson fariné.
Aplatissez les en disques de 5 cm avec la main.
Couvrez la plaque avec une serviette et laissez pousser 30 minutes au chaud.
Préparez une poêle profonde et versez de l’huile de tournesol, à peu prés 4 cm.
Quand les doughnuts ont gonflés, faites chauffer l’huile. Soulevez les beignets avec une spatule en métal et déposez les doucement dans l’huile chaude.
Faites cuire entre 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à avoir une couleur dorée.
Déposez ensuite sur du papier absorbant. Préparez une assiette avec du sucre cristallisé et saupoudrez de sucre les beignets. Laissez refroidir.
Quand la pâte à doughnuts a doublé de volume, dégazez la en pressant dessus avec la main.
Farinez votre plan de travail et divisez la boule de pâte en 12 de plus ou moins 40 g chacun.
Formez des petites boules, les plus rondes possible et déposez les sur une plaque de cuisson fariné.
Aplatissez les en disques de 5 cm avec la main.
Couvrez la plaque avec une serviette et laissez pousser 30 minutes au chaud.
Préparez une poêle profonde et versez de l’huile de tournesol, à peu prés 4 cm.
Quand les doughnuts ont gonflés, faites chauffer l’huile. Soulevez les beignets avec une spatule en métal et déposez les doucement dans l’huile chaude.
Faites cuire entre 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à avoir une couleur dorée.
Déposez ensuite sur du papier absorbant. Préparez une assiette avec du sucre cristallisé et saupoudrez de sucre les beignets. Laissez refroidir.
Mélangez bien la confiture pour l’assouplir, au besoin ajoutez un peu de jus de citron. Remplissez une poche à douille, avec un couteau pointu trouez le beignet et remplissez le.
Les beignets ne se conservent pas longtemps, ils sont meilleurs au moment où ils sont préparés.